Como se prepara el gluten
Tome harina de trigo y amasela con agua hasta formar una bola dura. Coloquela en un recipiente con agua y dejela 2 horas en reposo ( agua que cubra la bola ya formada), luego amase nuevamente para que suelte el almidon. Lave bien la masa y vuelva a amasar y a lavar hasta que ya no quede almidon. Escurra bien la masa resultante ( la cual se reduce mas de la mitad de la cantidad de harina inicial). En una olla coloque al fuego un caldo de vegetales y zasones naturales y cuando comience a hervir agregue los trozos de gluten hasta que adquiera una consistencia firme. Escurra, deje enfriar y guarde en la nevera. A este gluten se le da el mismo uso y preparacion que a qualquier porcion de carne animal, ya sea en guisos, asados o fritos.
Preparelo con mucho amor, y buen provecho!!!!
Preparelo con mucho amor, y buen provecho!!!!
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