miércoles, 15 de septiembre de 2010

El Ayuno: Sistema Curativo y Fuente de Salud

El ayuno puede definirse como la abstinencia de alimentos solidos y hasta liquidos en algunos casos.
Es uno de los metodos mas antiguos y completos para limpiar y purificar el organismo. Ha sido conocido desde tiempos remotos por grandes sabios e investigadores como una compensacion contra cualquier enfermedad.
Esto quiere decir que el ayuno actua como una medicina. Aveces pensamos que el ayuno debilita y perjudica el organismo. Sin embargo, cuando sabemos como ayunar, nos ayuda grandemente a purificar el cuerpo y la mente. El ayuno es una especie de regeneracion, es el medio mas natural y sencillo de curacion. Los tiempos modernos han traido consigo muchos factores que nos desfavorecen en cuanto a nuestra salud:
  • Desaparicion del habito del ayuno;
  • Desconocimiento de la forma correcta de alimentarse;
  • Despreocupacion por las horas adecuadas para la ingestion de alimentos;
  • Ignorancia sobre como y cuando debemos variar la dieta;
  • Desconocimiento sobre las tecnicas de depuracion del organismo.
La vida agitada y llena de tensiones no nos permite preocuparnos por la calidad de los alimentos, sino por la cantidad, comemos a cualquier hora y cualquier tipo de alimentos. Tambien es importante la depuracion de nuestro cuerpo de innumerables venenos a que ha estado sometido, para asi adquirir un sistema limpio y sano. El cuerpo posee por naturaleza un funcionamiento inequivoco y eficaz, la enfermedad es una manifestacion antinatural y puede ser eliminada con una dieta y forma de vida apropiadas.

El ayuno, al desembarazar al organismo de toxicos aumenta la resistencia contra enfermedades purificando todo el sistema. Los organos estaran mas capacitados para trabajar luego de un corto descanso acompañado de una eficiente limpieza. De ahora en adelante haga del ayuno una norma de vida, y en muy poco tiempo obtendra cambios positivos en su sistema.

RECOMENDACIONES Y REGLAS A SEGUIR EN EL AYUNO

1. Existen varias maneras o metodos para ayunar:
Segun el tiempo de duracion podemos dividirlos en ayuno corto ( 12 a 48 horas)
y ayunos prolongados ( 2-5 dias o mas). Segun la razon y la calidad del ayuno
( control de enfermedades, purificacion fisica, mental,etc), puede hacerse a
base de jugos de frutas, a base de agua o simplemente sin ingerir nada.

2. El tipo de ayuno escogido depende de muchos factores, entre ellos resulta
importante:
a) Las condiciones fisicas del ayunante. Si ha ocurrido una enfermedad
debilitante recientemente, se recomienda ayunos cortos y a base de jugos de
frutas citricas, el estado de salud hay que tomarlo en consideracion.
b) Otros factor importante es la disposicion mental. Muchas personas le temen al
ayuno y piensan que moriran por estar varios dias sin comer, cuando con el
suministro adecuado de agua el organismo dura semanas y hasta meses sin
ninguna alimentacion. Cuando nos acostumbramos al ayuno, el muy agradable
sentir los efectos purificantes y reconfortantes de este ( por la limpieza interna
que efectua).

Para mayor informacion sobre cualquier sistema de ayuno, consulte con su medico naturista.

Nota: Esta informacion fue tomada del libro: Vegetarianismo, Medicina Natural y Mantra Yoga Meditacion.

Nutrilite Double X (Video Español) Multivitamina/Mineral/Fitonutrientes

lunes, 23 de agosto de 2010

JUGOTERAPIA Y PREVENCION DE ENFERMEDADES

1. Jugo de Piña ...............................................Limpia el higado, provee vitamina C.
2. Jugo de Naranja .........................................Limpia la piel, laxante, provee vitamina C,
Elimina barros, espinillas, y efecciones de la piel.
3. Jugo de Papaya ...........................................Espamos intestinales, estreñimiento, colicos,
Refresca el estomago.
4. Jugo de Melon .............................................Laxante, elimina parasitos, refresca el estomago y
los intestinos, puede eliminar tenia y solitaria.
5. Jugo de Sandia ..............................................Limpia los riñones, reumatismo, diuretico.
6. Jugo de Limon ..............................................Artritis, reumatismo, limpia la sangre, provee
Vitamina C.
7. Jugo de Toronja..............................................Calculos biliares, calculos renales, descongestiona
El Higado.
8.Jugo de Tomates .............................................Hepatitis, estimula el apetito, para la deshidratacion.
9. Jugo de Uvas ..................................................Corazon, controla la presion alta.
10. Jugo de Pera .................................................Para indigestion, estimula la produccion de la flora
Intestinal, disminuye la grasa que se aculula en el
Vientre.
11. Jugo de Manzana ........................................ Digestivo, fortalece el sistema nervioso, cuando se
toma caliente controla la tos y la ronquera.
12. Jugo de Pepino ................................................Controla los vomitos cuando hay intoxicacion
alcoholica, purifica la sangre.
13. Jugo de Remolacha ..........................................Anemia, insomnio.
14. Jugo de Tamarindo ...........................................Tonifica el Organismo, diabetes.
15. Jugo de Guayaba ..............................................Piel reseca, ayuda en casos de piel quebradiza.

jueves, 17 de junio de 2010

Por que comer cruivegano?


crudiveganos


Por qué comer crudivegano?



Los alimentos crudos son frescos, ricos y satisfacen el hambre más voraz. Nos proporcionan vitaminas que no necesitaremos buscar en ningún suplemento. Si se comen alimentos naturales, crudos y bien combinados, éstos no dejarán residuos orgánicos. No hace falta que uno coma 100% crudo ni que sea vegetariano estricto para seguir La Dieta Original, el grado en que cada uno adopta la dieta es una decisión personal. Puedes comer crudo durante el día y cenar cocinado, especialmente si necesitas tomar alimentos calientes. Se recomienda que si el alimento no es crudo, al menos sea biológico y tengas en cuenta las combinaciones que sugerimos.

cebollas

Por qué se excluyen la carne, el pescado, los lácteos y los huevos?

La carne es un alimento muerto que esconde grasa saturada y no posee fibra. Queda alojado en nuestro intestino grueso produciendo estreñimiento y putrefacción. De este modo, podemos responsabilizarla de causas cáncer de colon y otras enfermedades de tipo digestivo. Además la carne, al igual que la leche, lleva hormonas y antibióticos que han sido dados a los animales. A nivel ecológico, la producción de carne es muy contaminante; y a nivel ético no tiene ninguna lógica matar un animal para comer un alimento cuyos nutrientes pueden ser obtenidos de otras fuentes, además de que para el ser humano es dañino su consumo.

El pescado de piscifactoría presenta los mismos inconvenientes que la carne, en cuanto a hormonas y químicos presentes en él. Si el pescado es de mar o de río, será superior su contenido en ácidos grasos omega 3; no obstante, el pescado sigue siendo un animal muerto y no posee fibra, por lo que también generará estreñimiento y putrefacción en el intestino grueso. A nivel ético tampoco tiene justificación la muerte de un pez, pues el preciado omega 3 puede obtenerse de los aceites extraídos en frío de semillas, como por ejemplo el lino. Por otro lado, hay que tener presente que por desgracia hoy en día, los mares y ríos del planeta se encuentran muy contaminados.

Los lácteos pasteurizados presentan sus enzimas y vitaminas muertas. La caseína, que es la proteína que se encuentra presente en la leche de vaca, es muy difícil de digerir. Aunque tradicionalmente se ha recomendado la leche por su contenido en calcio, lo cierto en que hay alimentos como el tahini (crema de sésamo) o las algas, que poseen 10 veces más calcio que la leche. Además, el calcio necesita de magnesio para ser absorbido por nuestro organismo. Precisamente es en las verduras de hoja verde, las algas y el tahini donde encontramos la proporción correcta de calcio y magnesio, pero no en la leche.

No hay que olvidarse que a las vacas se les administran hormonas de crecimiento y antibióticos, e incluso a las vacas productoras de lácteos orgánicos se les administra una pequeña cantidad de químicos. Por si fuera poco, la leche es uno de los alimentos que más moco producen de todos los que podemos consumir, y no es extraño relacionar el asma, los resfriados o las alergias con un consumo elevado de productos lácteos. Por todo esto, los lácteos son alimentos que perjudican el sistema digestivo, respiratorio e inmunitario y, por tanto, la salud del ser humano.

Los huevos son alimentos muy concentrados que generan un estrés digestivo en el organismo y obligan al hígado a hacer un esfuerzo de metabolización. En todo caso, deberían consumirse siempre huevos de gallinas criadas en libertad y que se alimenten de grano y no de pienso. Y en el caso de los huevos, nunca crudos ni fritos, sino tomarlos cocidos, en tortilla o en revuelto.

El hierro no hemo es el hierro orgánico que nos proporcionan las verduras de hoja verde, los frutos secos y las frutas desecadas. Para mejorar su absorción necesita de vitamina C, que precisamente se encuentra en los alimentos crudos, pues la vitamina C es termosensible y muere en cuanto un alimento es cocinado.

por : Ana Moreno, Naturopata

miércoles, 14 de abril de 2010

Croquetas de espinaca

Para cuatro personas

INGREDIENTES :

  • Una taza de espinaca (cortadas en tiras finas)
  • Una cebolla picada
  • Una cucharada de germen de trigo
  • Medio aji picadito
  • Dos dientes de ajo majado
  • Media taza de harina blanca
  • Tres cuartos de taza de agua
  • Media cucharadita de sal molida
PREPARACION:

a. Una todos los ingredientes para formar una crema espesa.
b. Fria por cucharaditas en aceite bien caliente.
c. Con una servilleta absorba parte del aceite de las croquetas.

Sirva y buen provecho!!!



Gluten, sustituto de la carne

El gluten tiene la misma apariencia que la carne, pero no tiene toxinas ni acido urico. El gluten es proteina sin almidon, que es puro engordador. Lo unico que le falta al gluten en cuanto a proteinas, es la LISINA, aminoacido que se encuentra en los lacteos o leguminosas, por los que se debe combinar con cualquiera de ellos.

Como se prepara el gluten

Tome harina de trigo y amasela con agua hasta formar una bola dura. Coloquela en un recipiente con agua y dejela 2 horas en reposo ( agua que cubra la bola ya formada), luego amase nuevamente para que suelte el almidon. Lave bien la masa y vuelva a amasar y a lavar hasta que ya no quede almidon. Escurra bien la masa resultante ( la cual se reduce mas de la mitad de la cantidad de harina inicial). En una olla coloque al fuego un caldo de vegetales y zasones naturales y cuando comience a hervir agregue los trozos de gluten hasta que adquiera una consistencia firme. Escurra, deje enfriar y guarde en la nevera. A este gluten se le da el mismo uso y preparacion que a qualquier porcion de carne animal, ya sea en guisos, asados o fritos.

Preparelo con mucho amor, y buen provecho!!!!

martes, 13 de abril de 2010

Tipile

Ingredientes:

  • 1 taza de trigo integral
  • Aji, perejil, apio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 rama de puerro
  • 1 rama de verduras
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo
  • Limon al gusto
Preparacion :

Remoje el trigo por lo menos dos horas. Corte finamente los vegetales y agregelos al trigo que debera previamente exprimir bien. Licue el jugo de limon, sal y ajo, agregue al trigo y lo demas. Si gusta puede anadir tomate bien picado y servir sobre hojas de repollo crudo.

Buen provecho!!!

Que es la Carne

La Carne es un caldo de excrementos y sustancias putrefactas. Solo tiene que dejar por dos dias un pedazo de carne cruda o cocida fuera de la nevera y se dara cuenta de ello. Esa misma putrefaccion con desagradable olor se desata en los intestinos a pocas horas de ingerir carne.

El acido urico, creatina, creatinina, cadaverina, y demas productos de degradacion de la carne, afectan la mente, produciendo irritacion nerviosa, pereza, agotamiento y perdida de memoria.

Entre muchas sustancias toxicas que un carnivoro ingiere, se encuentra la urea, y el acido urico (que es un compuesto de nitrogeno). Un filete de carne contiene aproximadamente 14 gramos de acido urico por libra de carne. Cuando esto sucede los rinones de los carnivoros tiene que trabajar 3 veces mas para elimininar los compuestos de nitrogeno, que los que tiene que trabajar el rinon vegetariano.

La carne es un cadaver como cualquier otro, y los cadaveres se entierran o se queman, pero no se comen. El comer cadaver requiere cierta tendencia inferior y sus resultados son terribles.


sábado, 20 de marzo de 2010

LA BUENA NUTRICION: UNA MIRADA A LO BASICO DEL VEGETARIANISMO

LA BUENA NUTRICIÓN: UNA MIRADA A LO BÁSICO DEL VEGETARIANISMO.

de la North American Vegetarian Society



Hace miles de años que los seres humanos sobreviven con las dietas vegetarianas. La dieta llega a ser un tema de interés para varios a causa de un conocimiento creciente de los peligros de los productos animales y los beneficios de una dieta vegetariana. Este folleto es un fuerte punto de partida para aprender lo fundamental de la nutrición vegetariana.

- George Eisman, R.D.


Come Tus Verduras

La nutrición, como ciencia, es joven. Sus "hechos" se desenvuelven todavía. Se sabe bastante para ver que la dieta promedio americana no es ni mucho menos ejemplar. Un artículo que apareció en 1988 en el American Journal of Public Health (La Revista Americana de la Salud Pública) informó que durante un día típico, el 20% de los americanos no comen verduras, el 40% no consumen frutas, y más del 80% no ingieren ningún cereal que contenga mucha fibra.
El típico consumo de fibra fue de 11 gramos al día, y la recomendación es de 20 a 30 gramos o más. Mientras tanto, McDonalds vende millones de hamburguesas mundialmente. ¿Es una alternativa razonable el vegetarianismo? Para saberlo, vamos a mirar los elementos básicos de nutrición y averiguar cómo sale la dieta vegetariana.

Los Carbohidratos

éstos son la fuente más eficaz de combustible para el cuerpo - y una dieta vegetariana normalmente tiene una abundancia de carbohidratos, en su forma de "energía instantánea" en los azúcares sencillos que se encuentran en las frutas, tanto como en su forma compleja en fécula que provee energía durante un período más prolongado. Los carbohidratos complejos se encuentran en los cereales (el arroz, el pan, la pasta), legumbres y verduras, específicamente en las verduras feculentas tales como las patatas, los ñames, el maíz y las calabazas.

Por mucho tiempo temidos como factores de obesidad, los carbohidratos son en efecto satisfacientes. Como las proteínas, contienen aproximadamente 4 calorías por gramo; las grasas tienen 9. Un hombre que necesita 3.000 calorías tendría que comer 30 patatas o 17 tazas de frutas cocidas cotidianamente para mantener su peso si no comiera ningunos otros alimentos.

Los carbohidratos no se convierten tan fácilmente en grasa corporal como las grasas dietéticas porque los carbohidratos se queman más eficazmente como combustible. Las calorías de carbohidratos extras se guardan en el hígado y los músculos como glucógeno (una reserva de energía para el trabajo y los ejercicios) hasta que los límites se alcancen.

Al contrario, la grasa dietética viaja por la sangre y fácilmente se une con los tejidos de grasa.

Las comidas inferiores nutricionalmente tales como el arroz blanco, la harina blanca, el azúcar blanco, los panes y otros alimentos que se hacen de ellos han dado una mala reputación a sus congéneres. Estos alimentos muy procesados no se recomiendan, pero el cuerpo puede asimilarlos mejor que los alimentos grasos.

Los cereales completos ya retienen sus vitaminas naturales, minerales y fibra - y son las fuentes preferidas de carbohidratos complejos. Esto incluyen los productos de harina integral, la avena, el arroz moreno, los productos de masa de maíz, las palomitas, los productos de centeno, el alforfón, la cebada, y el mijo.

La Proteína

Si los vegetarianos consiguiéramos un dólar por cada pregunta que oímos sobre la proteína, ¡todos ya nos habríamos jubilado! Contrariamente a la opinión dominante, proteína y productos animales no son sinónimos, y la soja y la mantequilla de cacahuete no son los únicos alimentos vegetales que la contienen. Todas las plantas contienen proteína, aunque las frutas tienen poca. Además, hay un malentendido persistente sobre que la proteína vegetal no es tan beneficiosa como la que se encuentra en las carnes. William Harris, clarifica uno de estos conceptos erróneos: «La proteína animal es sólo un polímero de aminoácidos, que los animales derivaron de las plantas que consumieron. Así que puedes evitar el intermediario y recibir los componentes directamente de las plantas. Para alcanzar los requisitos diarios propuestos por el "Food and Nutrition Board Recommended Dietary Allowance" para la proteína, necesitas alrededor del 10 por ciento de tus calorías en forma de proteína (brócoli y col, por ejemplo, contienen cada uno el 45% proteína), es difícil no ingerir suficiente proteína.» La mayoría de las verduras, incluyendo todas las verduras que son de un verde oscuro, todas las coles, todos los guisantes y judías verdes frescos, y todos los "brotes" contienen entre el 15 y el 45% de sus calorías en forma de proteína.

De hecho, la única manera de garantizar una deficiencia de proteína con una dieta vegetariana sería no consumir bastantes calorías para mantener el peso normal, comer sólo las frutas que contengan menos del 10% de proteína, o de comer exclusivamente comida de poco valor nutritivo (los dulces).

Pero, ¿qué hay sobre los aminoácidos y la combinación de alimentos vegetarianos para asegurar que esté completa la proteína en la dieta? Sencillamente, no es necesario. Los aminoácidos, componentes de la proteína, se encuentran en todas las comidas derivadas de plantas, e incluyen los 8 aminoácidos esenciales que deben obtener los humanos de su comida. Las verduras y las féculas no refinadas los tienen en abundancia.

Los alimentos vegetarianos que tienen el más alto contenido de proteína incluyen las leguminosas (frijoles y guisantes), los productos de soja (tofú, tempeh, análogos de carne), huevos y queso para los que los consumen, y algunos frutossecos. Conténtese con el hecho de que el recibir bastante proteína no es un problema. Un uso sin límite de los alimentos citados podría resultar que se coma un exceso malsano de proteína. Según John Scharffenberg, los americanos normalmente consumen el doble de la proteína que necesitan. Los adultos deben consumir no más del equivalente de una taza de leguminosas al día.

Demasiada proteína puede ser algo mortal. El estudio epidemiológico más extenso hasta el presente (el de China en 1983-89) descubrió que el mayor riesgo para el infarto, cáncer y diabetes se deriva de la cantidad de proteína, particularmente proteína animal, que se consume. Cuanto más que se come, mayor es el riesgo de contraer estas maldades degenerativas.

Las Grasas

Las grasas añaden sabor, proveen la satisfacción por retardar la evacuación del estómago, y transportan las vitaminas A, D, E y K. El aminoácido esencial que se llama ácido linoleico debe también provenir de la comida, pero "si sólo el 2 por ciento de las calorías son del ácido linoleico, el cuerpo puede arreglarse... Muchos chinos ingieren sólo el 3 porciento de calorías en forma de grasa, y no hay ninguna señal de deficiencia de los ácidos grasos", escribe Agatha Thrash en "Nutrición para Vegetarianos."

Las fuentes más comunes en la dieta típica son los productos animales tales como la carne, el pescado, el pollo, el queso, la leche, los huevos, la mantequilla y la manteca, y las grasas vegetales (margarina y otras grasas, aceites para ensaladas y para cocinar, nueces, la mantequilla de cacahuete y el aguacate). Las grasas animales, los aceites de coco y de palma y la manteca de cacao son en su mayor parte saturados. De hecho, significa que esas grasas son sólidas a temperaturas normales, y fisiológicamente, significa que aumentan los niveles de colesterol en la sangre y ayudan a bloquear las arterias y por eso aumentan los riesgos de infarto.


La dieta americana contiene un promedio del 40% de grasas. Aún los especialistas en nutrición que son muy conservadores recomiendan que se lo disminuya al 30%, y muchos médicos y bioquímicos están convencidos de que los adultos deben limitar sus grasas totales al 10% de calorías.

El colesterol se elabora en los hígados de todos los animales y se utiliza para la producción de las hormonas. El cuerpo fabrica todo el que necesita, pero la mayoría de gente sufre de un exceso resultante de la carne, el pescado, el pollo, los huevos y los productos lácteos. El colesterol extra resiste al proceso de desintegración, se deposita en los tejidos y contribuye a la placa arteriosclerótica. Los vegetarianos tienen cantidades consistentemente más bajas de colesterol que los que ingieren carne, y los veganos (que no ingieren ningún producto animal) tienen la cantitad más baja.

La mayoría de los aceites vegetales, como extractos líquidos o como se encuentran en alimentos tales como las nueces, no son saturados. Como todos los alimentos vegetales, no contienen colesterol y se los consideran como mejores para nuestra salud que las grasas animales. Sin embargo, muchos expertos de salud recomiendan que se disminuyan la ingestión total de grasa, incluyendo las vegetales. Las células de la sangre pueden agruparse y bloquear los vasos después de una comida alta en grasas. La grasa excesiva, incluyendo los aceites vegetales, pueden añadirse a los riesgos de cáncer. Además, cuando los aceites no saturados son hidrogenados (les añaden hidrógeno para solidificarlos, como con la margarina), adquieren algunas de las cualidades nocivas de las grasas saturadas naturales.
Normalmente, los vegetarianos comen menos grasa que los omnívoros, y los que son sabios limitan los productos animales y las comidas que contienen mucha grasa.

Las Vitaminas

Con dos excepciones, todas las vitaminas se pueden recibir de las plantas, como se puede ver en la tabla.
Hay muchas más fuentes de estas vitaminas que se ve en la lista de arriba.

Hay dos vitaminas que merecen especial atención. La primera, la vitamina D, en efecto es una hormona. Es vital para el metabolismo del calcio y una deficiencia puede resultar en raquitismo en los niños. La fuente de la vitamina D más natural es la luz del sol sobre la piel, y porque esta vitamina se acumula en el cuerpo, un tiempo razonable en el sol durante los meses del verano deben proveer bastante para el invierno. Los niños que tienen la piel morena y los que viven en climas norteños o en regiones nubladas deben asegurarse de sus fuentes dietéticas de vitamina D. Los especialistas en nutrición recomiendan que no se ingiera más que lo recomendado de 400 I.U. para evitar la toxicidad.

La segunda, la vitamina B12, es esencial para el sistema nervioso y todas las funciones de las células. Se requiere en cantidades microscópicas (menos de un millonésimo de un gramo al día). Aunque se pensaba antes que estaba en alimentos vegetales tales como las algas marinas, las setas y los productos de soja, unos exámenes más modernos demuestran que es posible que la B12 sólo esté presente en los productos especialmente fortificados. Por eso, los vegetarianos que no comen ni huevos ni productos lácteos necesitan asegurarse que tengan una fuente adecuada de la B12.

La deficiencia, tras el tiempo, puede resultar en la degeneración de la médula espinal y en la muerte, aunque casi todos los casos de deficiencia de B12 han sido por mala absorción por el individuo, no resultado de una dieta deficiente. Producida por microorganismos que se encuentran en la tierra y por eso presentes en las superficies no lavadas de frutas y verduras, la B12 puede proveerse por las bacterias en la boca y los intestinos. Pero es posible que esto no baste. Los vegetarianos pueden asegurarse así:

Los vegetarianos pueden obtenerla en los huevos y productos lácteos
Los veganos recientes pueden usar depósitos ya formados por 3 años o más, excepto en el caso de niños y
mujeres embarazadas.
Los alimentos fortificados con B12 puede usarse regularmente; éstos incluyen muchas marcas de levadura
nutricional, muchos análogos de carne (y algunas leches de soja... mire la etiqueta), y aún algunos cereales
comunes.
Pastillas de B12 puede ingerirse (muchas marcas no contienen productos animales).

Los Minerales

Los minerales ayudan a mantener el equilibrio de ácidos en el cuerpo, ayudan a mantener la presión osmótica, con la coagulación de la sangre, proveen un medio para las transmisiones nerviosas y las contracciones de los músculos, y mucho más. Generalmente hay bastantes en una dieta vegetariana de alimentos naturales. Vamos a examinar individualmente los que les interesan más a los vegetarianos prospectivos.

El calcio provee la matriz mineral para los dientes y los huesos, y hace un gran papel en la coagulación de la sangre y las actividades enzimáticas. Las verduras con hojas verde oscuro tienen mucho más calcio por caloría que la leche de vaca. La col, el nabo, las hojas de mostaza, y algunas algas marinas son las reinas del calcio. El brócoli y la algarroba también son buenas muestras. Varios otros alimentos vegetarianos, tales como muchos otros tipos de verduras, los germinados, soja, tortillas de maíz, naranjas, e higos contribuyen bien a las recomendaciones de calcio.

La leche humana, por diseño destinada a satisfacer las necesidades de un bebé durante su período más rápido de crecimiento, sólo tiene 80 mg. de calcio por taza, comparada con los 288 mg. de la leche de vaca. Esto sugiere que, a pesar de la manía reciente por el calcio, las necesidades humanas podrían ser menos que se creían antes, particularmente para los vegetarianos que no agotan sus depósitos de calcio con proteína excesiva (específicamente la proteína animal), la sal del mar, y el nutritivo fósforo (abundante en la carne, los huevos y los productos lecheros).

También, los intestinos absorben el calcio más eficazmente con dietas bajas en calcio que con las altas en calcio, con el resultado que "lo menos es mejor."

El estudio famoso de China de los 80 encontró que la gente necesita menos calcio que se creía anteriormente y cantidades adecuadas de calcio se pueden obtener de las verduras. T. Colin Campbell, médico, dijo que la osteoporosis tiende a ocurrir en los países donde la ingestión de calcio es la más alta y la mayoría del calcio proviene de los productos lácteos con mucha proteína.

El hierro es necesario para el desarrollo de hemoglobina y se usa en el metabolismo de las proteínas. La carne sí lo provee, pero las cantidades más amplias se encuentran en las verduras del mar tal como las algas dulse y kelp, y las verduras en general contienen más hierro por caloría que ningún otro alimento.

La col, el brócoli y otras verduras verde oscuro son fuentes maravillosas de hierro, así como los frijoles, semillas y cereales integrales. La absorpción de hierro aumenta cuano una fuente de ácido ascórbico (la vitamina C) tal como las verduras verde oscuro, los tomates, o las frutas cítricas se sierve junto al alimento rico en hierro. El uso de cacerolas de hierro colado también contribuyen el hierro a la dieta, especialmente cuando se cocina un alimento acídico tal como la salsa de tomate.

Ha habido una gran presunción de que la fibra, oxalato y fitato de los cereales integrales y ciertas verduras impedían significativamente la absorción de hierro en los vegetarianos, pero ni un sólo caso de deficiencia de hierro debida a las plantas se ha probado.

Una práctica que sí contribuye a una tal anemia, sin embargo, es el consumo de la leche de vaca. El Dr. McDougall reporta, «Los productos lácteos son la causa de por lo menos el 50% de las deficiencias de hierro infantiles; esta condición resulta del sangrado del intestino delgado causado por las proteínas lecheras y no se responde a la terapia de hierro hasta que la leche y otros productos lácteos son eliminados.»

El zinc está presente en más de 80 enzimas, trabaja con muchas vitaminas y proteínas, y hace un gran papel en el sistema inmunológico. La deficiencia, generalmente junto con otras condiciones, incluyendo el alcoholismo y la artritis, causa el creciemiento y cicatrización retardados, malformaciones de nervios, y un daño de los sentidos gustativo y olfativo. Las verduras del mar, la avena, las semillas de calabaza y girasol, legumbres con hojas verde oscuro, la levadura nutritiva, y los cereales integrales son unas de las mejores fuentes de zinc. Por lo menos un estudio científico ha sugerido que los fitatos, presentes en productos de cereales tales como panes sin levadura, bloquean la absorción de zinc, pero esta conexión todavía es teórica. Otros estudios, como el que usó a 56 mujeres adventistas del séptimo día, han demostrado niveles normales de zinc, a pesar de la abstención de carnes (de las cuales se puede extraer estos minerales mejor) y un alto nivel de fitatos en la dieta.

La Fibra

Una falta de "lo áspero" se puede asociar con muchas maldades tales como el extreñimiento, el cáncer de colon, la varicosis, problemas del corazón y de las arterias. Para suplementar la cantidad de fibra en la dieta típica de carnes y dulces, la gente ha tragado el salvado de trigo porque su fibra insoluble ayuda con la evacuación. Más recientemente el salvado de avena se ha popularizado porque contiene un alto nivel de fibra insoluble. Sin embargo, se ha sabido por mucho tiempo que una dieta vegetariana, con sus básicos de trigo integral, avena enrollada, y otros cereales ricos en fibra, los frijoles, las verduras y frutas, proveen fibra fácil y deliciosamente.

En Resumen

Es fácil cumplir con sus necesidades nutritivas con una dieta basada en los vegetales. El Comité de Médicos para la Medicina Responsable ha propuesto 4 nuevos grupos alimentarios para ayudarle a planear su menú diario para la salud y nutrición óptimas.


sábado, 13 de marzo de 2010


LECITHIN-E

La Lecitina se encuentra en cada celula y organo del cuerpo, porque es tan necesaria como el aire que respiramos. La lecitina puede ayudar a retardar el proceso de envejecimiento.

Beneficio de la Lecithin-E
  1. Reduce el nivel de colesterol en la sangre.
  2. Reduce el requerimiento de insulina en los diabeticos y prolonga la vida con la ayuda de la vitamina E.
  3. Ayuda a bajar de peso, eliminando los depositos de grasas.
  4. Ayuda a eliminar grasas acumuladas en las arterias.
  5. Ayuda a eliminar las manchas en la cara.
  6. Suaviza la piel y el pelo resecos y maltratados por el tiempo.
  7. Ayuda con el tratamiento de acnes, soriasis, eczemas y otros.
  8. Ayuda a controlar la presion arteriar en algunas personas mayores.
  9. producde agilidad mental en los envejecientes.
  10. Ayuda a combatir las infecciones.
  11. Resparda el funcionamiento del sistema inmunologico. Proteccion para el corazon, cerebro, pulmones, etc.
  12. Ayuda en las funciones sexuales.
NUTRILITE, marca lider en suplementos naturales, con fincas organicas, basado en una agricultura sustentable, no ultiliza pesticidas, herbicidas , ni fertilizantes. Ha elaborado LECITHIN-E. Masticable, 270 tabletas, con sabor a nueces.
Costo: $45.00 (con tax y envio incluido).

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martes, 2 de marzo de 2010

Guiso de Habichuelas Rojas

Para cuatro personas.

Ingredientes:
  • Media libra de habichuelas rojas
  • Una cebolla mediana
  • Un aji verde
  • Un ramito de verdura
  • Una pizca de oregano
  • Dos dientes de ajo majado
  • Una ramita de perejil
  • Una cucharadita de agrio de naranja
Preparacion:

a. Deje las habichuelas en agua desde el dia anterior. Cambie el agua y lleve al fuego. Cuando esten blandas prepare un sofrito con todos los sazones picaditos.
b. Agregue el sofrito a las habichuelas. Cuando espese retire del fuego.

Preparacion Basica del Arroz Integral

El arroz integral requiere mas agua para su coccion que el arroz blanco, ya que su consistencia es mas solida por tener capas de nutrientes que el arroz blanco ha perdido en el proceso de blanqueado y desvitalizacion. Previo a su coccion, puede dejarlo en remojo por una o dos horas, aunque esto no es necesario si usa dos y media tazas de agua por cada taza de arroz. No use sal para ablandarlo, agreguela al final o cuando se haya consumido la mitad del agua. Use aceite de oliva u otro para anadir al final, justo cuando apague el fuego.

Para preparar arroces con vegetales, sobre todo si estos ultimos son tiernos o simplemente verduras como apio, perejil, etc., cueza primero el arroz y aparte prepare el guiso que formara su arroz con vegetales. Añada los vegetales guisados al vapor a su arroz ya ablandado, mezcle bien todo y al minuto retire del fuego. Sirva caliente.

El arroz integral cocido se puede presentar a la mesa moldeado, igual que el blanco, solo que no debe presionar fuerte en el envase de moldear y hacer esto con el arroz tibio.

jueves, 25 de febrero de 2010

BENEFICIOS PARA LA SALUD Y ASPECTOS PRÁCTICOS DE LAS DIETAS ALTAS EN FIBRAS


Abstract

Durante los últimos 20 años la fibra dietética ha surgido como uno de los principales factores en la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas. La alta ingesta de fibra está asociada con bajas concentraciones de colesterol en el suero, bajo riesgo de enfermedades coronarias, presión sanguínea reducida, mejoría del control del peso, mejor control de la glucemia, reducción del riesgo de ciertas formas de cáncer y mejora de la función gastrointestinal. La fibra dietética puede categorizarse en en componentes solubles e insolubles en agua. Las judias secas, ?, y ciertas frutas y vegetales son buenas fuentes de fibra soluble. La mayoría de los alimentos de las plantas son buenas fuentes de fibras insolubles y el salvado de trigo es un concentrado de fibra insoluble. Las recomendaciones dietéticas americanas duplican la injesta de fibra dietética. La inclusión amplia de frutas y vegetales, cereales integrales, judias secas y chícharos ayudan a conseguir estas recomendaciones.
Consideraciones prácticas
Casi todos los individuos pueden aumentar su ingesta de alimentos ricos en fibras si lo hacen gradualmente. El mayor efecto lateral de la alta ingesta de fibra es el incremento de la producción de gas intestinal, la cual disminuye conforme el individuo se adapta a la dieta. Con más de 10.000 pacientes-año de experiencia, nuestro grupo de investigación metabólica no ha encontrado mayores problemas en el uso de dietas altas en fibra y carbo-hidratos.
Según el individuo aumente su ingesta de fibra, debería también aumentar la ingesta de fluido. Los medicamentos para la hiperlipidemia, hipertensión o diabetes podrían reducirse o abandonarse bajo control médico. Los individuos deberían también animarse a realizar actividades aeróbicas regulares tales como pasear, debido a que el ejercicio aumenta los beneficios de la alta ingesta de fibra.
Las dietas bajas en grasa ricas en frutas, vegetales y cereales integrales son apropiadas para individuos de todas las edades mayores de 2 años. De tal forma que tales dietas pueden convertirse en un plan de alimentación para toda la familia para toda la vida?
Conclusiones
Las dietas de fibra reducen los riesgos de las enfermedades predominantes en la sociedad occidental. La evidencia clínica ha establecido el papel de la alta ingesta de fibra en la reducción de la hiperlipidemia, mejora del control de la glucemia y la sensiblilidad a la insulina en los individuos diabéticos, facilitando la pérdida de peso y la reducción de las necesidades de insulina o de agentes orales en los individuos diabéticos obesos, además del mantenimiento de la salud del tracto gastrointestinal. La alta ingesta de fibra y las comidas ricas en fibra son también sugeridas para la protección del cáncer de colón y el CHD, independientemente de las alteraciones de los lípidos. Las dietas vegetarianas ricas en fibra han demostrado disminuir la presión sanguínea en individuos con una ligera a moderada hipertensión, aunque aún no ha sido establecido un efecto independiente de la fibra.
Con la abundante evidencia de los beneficios para la salud de la fibra, deberían hacerse agresivos esfuerzos para la incorporación de ingestas de fibra en las terapias nutricionales para las condiciones metabólicas así como hacer recomendaciones en planes nutricionales para la mejora de la salud. Una dieta alta en fibra generosa en frutas, vegetales, semillas y cereales integrales es un plan nutricional práctico para ser adoptado de por vida.


James W. Anderson, Belinda M. Smith y Nancy J. Gustafson
Am. J. Clin. Nutr., 1994;59(suppl), 1242S-1247S
Texto seleccionado y traducido por Juan Falgueras
email:juanfc@lcc.uma.e
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miércoles, 24 de febrero de 2010

SOPA DE LENTEJAS

Ingredientes ( para cuatros personas):

  • Media libra de lentejas
  • Media libra de Zanahorias(con cascara) picadas
  • Un tallo de apio en trocitos
  • Una cebolla picada
  • Un aji picado
  • Media libra de yuca en trocitos pequenos
  • Dos hojas de cilantro ancho picaditos
  • Cuatro granos de malagueta
  • Un litro de agua
PREPARACION:

a. Cocer lentejas
b. Agregar la Zanahoria y la yuca a las lentejas que estan hirviendo.
c. Cuando la Zanahoria y la yuca esten blandas, hacer sofrito con apio, cebolla, aji, cilantro ancho, apio y malagueta.
d. Agregue a la sopa.
e. Cuando este a su espesor deseado se retira del fuego.
Es una sopa regeneradora.


Un Estilo de Vida Diferente

El proposito de la vida es ser feliz y desarrollar todas las potencialidades latentes dentro de cada ser humano. Cada dia que pasa el ser humano debe de ser mejor, mas fuerte, con mas salud, vigor y discernimiento. El plan de dios es que el hombre viva mas para perfeccionarse y llegar mas cerca de su omnipresencia y omnisapiencia. Apenas se usa un 10% de las capacidades mentales y eso es muy poco. Sin embargo, uno nota el poco esfuezo que esta haciendo la humanidad por ser feliz, por superarse a niveles internos y por aumentar su desarrollo mental y espiritual. Por esta razon la mente esta cada vez mas debil, el vacio interno aumenta y el cuerpo mas cargado de enfermedades cronicas y de dificil curacion.

En pleno siglo 21 el hombre duda que la felicidad exista. El ser humano vive triste y acongojado, lleno de inseguridad, de preocupaciones, iras, rencor, y orgullo. Esta destruido y esta insastifecho con su forma de vida; no cree en el ni en nadie. Los valores morales se pierden y las profundas tradiciones espirituales no se conocen. Su vida se desembuelve en un terrible circulo vicioso. Circula por un laberinto en el cual no encuentra salida.

Pero la civilizacion continua su rumbo. Surgen nuevas oportunidades de empleo; la ciencia crea facilidades nunca vista; aparecen comodidades en todas las esferas;las mas sofisticadas computadoras ven la luz; hay grandes facilidades para estudiar; se desarrollan mejores tecnicas de diagnosticos y tratamientos de enfermedades; el individuo puede manejar grandes cantidades de dinero. Pero por otra parte aumenta el extres, la depression y suicidios. Cada vez las farmacias incrementan por miles la venta de medicamentos para los nervios. Aumentan los rumores de guerras. Se invierten millones de dolares en la craacion de armas para destruir la humanidad.

Es por ello que cada uno debemos aportar para que nuestra sociedad sea diferente. Pero debemos primero cambiar nosotros mismos antes de intentar cambiar a los demas. Nadie puede dar lo que no tiene. Empezar a cambiar nuestros habitos, nuestra forma de penzar y hasta nuestra forma de alimentarnos seria una gran ayuda para nosotros mismos y para los que nos rodean. Este espacio "Vegetarianismo y Vida Natural" se encargara de compartir algunos temas que nos ayuden a superarnos y a creser fisica, mental y espiritualmente.

Bienvenidos a este Nacimiento!!!!!!